I samarbete med Girlitude, här är templen för drycker i Italien och utomlands
Kulturen med blandat drickande, som har varit fallet i flera år med matens, blir en verklig attityd av global smak. Från utlandet - i första hand angelsaxiska länder - och i regnet
även i Italien förändras tillvägagångssättet för bartending djupt och går i riktning mot ökad uppmärksamhet åt forskning, kvalitet - både sprit och förberedelser - och återupptäckt av traditioner.
Mikrodestillerier föds nästan överallt i världen och återhämtar sig gammalt kunnande och lokala särdrag för att skapa boutique-sprit som alltmer kopplas till råvarorna i ursprungsområdet och samtidigt hjälper vi
till ökningen av empyrean av stjärnorna i en ny generation av bartendrar och bartendrar som riskerar att dölja den nu konsoliderade figuren av kocken i samtida fantasi.
Mytologiska figurer, hälften män och hälften kontrar, är moderna alkemister som hyllar konsten att blanda eller mixologi. För det måste sägas att denna specialitet talar språket för hennes majestät drottningen.
Glasproffs som i några månader nu också kan skryta med födelsen av ett socialt nätverk helt dedikerat till dem: Wispr, The Wine & Spirit Society. Ett slags Linkedin för proffs - men öppet för alla fans - som på detta sätt kan utbyta idéer, förslag, adresser, recept och åsikter.
Kort sagt, ett universum att upptäcka som vi försöker undersöka genom några av dessa riktiga "tempel" av dryck, både italienska och internationella.
Artesian Bar, London
Vår turné kan bara börja med det som nu anses vara den bästa cocktailbaren i världen. Från den artesiska baren, inne i Langham Hotel i Marylebone, lägger Alex Kratena, av tjeckoslovakiskt ursprung, lagen om internationella drycketrender. Dess cocktails, indelade i Unfolding och Exploring, förändras varje år och ingen är lika. Med utgångspunkt från den använda isformen: torr, krossad eller i form av kuber, sfärer, diamanter, stenar, hyllas den (tillsammans med platsens namn) till den forntida, och nu försvunna, artesiska källan som kunderna av det historiska hotellet. Upp till glasen, speciellt skapade för att hålla drycken vid rätt temperatur och öka dess konsumtion. Alex skapelser är känslor i flytande form och är födda av en djup kunskap i kombination med det ständiga forskningsarbetet som utförs tillsammans med de största botaniska experterna i världen. Rötter, svampar, honung, kryddor kombineras djärvt med sprit för att skapa den perfekta blandningen, som kan involvera alla sinnen i samförstånd.
B.Y.O.C., London
Låt oss stanna i den engelska huvudstaden (för att kartlägga det trånga panorama av cocktailbarer av hög kvalitet, skulle det inte räcka med ett helt inlägg) den här gången för att prova en något aldrig tidigare skådad upplevelse. BYOC.: Detta kommer inte att vara namnet du kommer att se på skylten utan en mycket mer anonym Bedfordbury Street Juice Club. Du måste gå till slutet av en trappa på baksidan av denna butiksfront för att befinna dig plötsligt i atmosfären i förbudsåren. Men dessutom är detta inte bara en speakeasy, det vill säga en "hemlig" bar. B.Y.O.C står för: Bring Your Own Cocktail. I denna atypiska bar säljs faktiskt ingen alkohol, det finns ingen cocktaillista och du måste ta med råvaran själv. Teamet av erfarna bartendrar kommer att ta hand om det, men det skulle vara bättre att definiera dem som kemiska, att blanda det åt dig med frukt- och grönsaksjuicer, sirap och bitters, alla strikt hemlagade, beroende på din smak och ditt humör.
Gin012 The Gin Experience, Milano
Namnet talar för sig själv, Gin012 syftar till att vara den ultimata ginupplevelsen i ordets riktiga mening. Baren är i själva verket en hyllning till den obestridda huvudpersonen i samtida drickande och erbjuder 40 etiketter, från de mest utbredda till de lågcirkulationsrätter som erhållits med lokala botanister (som VOR, den enda isländska gin eller Brecon Gin, den enda produkt i Wales) och i alla fall alla utvalda på grundval av destillationsmetodernas äkthet. Nästan oändliga kombinationer av Gin och Tonic serveras från den stora disken och platsens verkliga måste: Martini-cocktailsna. En plats som inte bara är utformad för att dricka gin utan också för att lära sig hur man gör det på samma sätt
rätt och att erkänna dess kvalitet.
BackDoor43, Milano
Milanos stad är inte mindre kreativ. BackDoor43 är bara några månader gammal och föddes som ett mycket innovativt koncept. Av två skäl. Den första är att genom ett litet fönster öppet på nummer 43 av
Ripa di Porta Ticinese - precis intill den "historiska" och konsoliderade cocktailbaren Mag Cafè, som den är ett dotterbolag till - säljer "take-away" -cocktails i speciella papperskoppar. Dryckerna att välja mellan och gå längs Naviglio är fem och väljs inte av en slump utan för att representera spritens historia: i detta syfte "avslöjar" varje glas den verkliga berättelsen om den aktuella drycken. Den andra anledningen är att den mest exklusiva baren i världen är gömd inuti och detta adjektiv var aldrig mer sant. Vid bokning är faktiskt platsen bara värd två personer åt gången som kommer att kunna dra nytta av en helt dedikerad mixolog (komplett med en V för Vendetta-mask).
Lidkoeb, Köpenhamn
Vi kunde inte stanna här (länk till inlägget på Köpenhamn) för att lägga till ytterligare en bit till mosaiken av de mest populära cocktailbarerna för tillfället. Och specifikt återvänder vi till Vesterbrogade där, i en
innergård, bakom en röd dörr ligger Lidkoeb. Restaurangen, resultatet av initiativet från Adeline och Rasmus Shepherd-Lomborg - paret bakom den berömda Ruby-baren - är inrymt i en tegelbyggnad som tidigare var ett gammalt läkemedelslaboratorium och fördelat på tre nivåer. På bottenvåningen kommer den riktiga cocktailbaren att välkomna dig med sin varma och bekväma atmosfär markerad av träbänkar täckta med mjukt fårskinn, en öppen spis - upplyst under de kalla vintermånaderna - omgiven av bekväma lädersäten och bartendrar så begåvade som de är. . På de övre våningarna finns en mer intim bar med ett rökområde och en slags "whiskyklubb" helt tillägnad fans av genren. På begäran anordnar personalen seminarier och workshops för att utforska den fantastiska världen av alkoholhaltiga drycker.
Apotheke, New York
Kombinationen av alkohol och läkemedel återvänder till Big Apple. Här, i gränderna i Chinatown, är adressen som inte får missas, tillräckligt hemlig, Apotheke. En gång förbi den röda sammetridån öppnas en värld av arabeska soffor och innertak, hyllor i Carrara-marmor och vitriner i trä som minns de franska bistroerna i Belle Epoque och tidigare livsmedelsbutiker. Platsens stolthet är, inte överraskande, "hemabsinet" tillverkat av ett 200 år gammalt recept. Barman-apotekarna i vita rockar utför bakom disken i ett oändligt antal cocktails utformade som terapeutiska recept: Smärtstillande medel, stimulanser, stressavlastare, euforiska förstärkare är bara några av kategorierna på menyreceptlistan. Och det här är inte ett enkelt skämt. Restaurangen följer faktiskt Farm to Bar-filosofin och använder endast ingredienser
ekologiska - inklusive örter, rötter och bär - från lokala marknader eller från örtträdgården som odlas på taket.
Nyfiken att ta reda på mer om allt nytt i trenden? Upptäck de senaste kaffe nyheterna på Girlitude!
