Den senaste boken av "vetenskapskocken" är helt tillägnad framtida mammor och perioden för den första barnmat: bläddra i recepten
Marco Bianchi, vetenskaplig populariserare av Umberto Veronesi Foundation, främjar kostens skyddande faktorer och reglerna för bra näring genom gastronomiska tips som hjälper dig att stanna kvar hälsa med smak och för att förhindra de vanligaste patologierna. Författare till 14 böcker, hans publikationer är en skicklig blandning av recept och kulinariska anekdoter åtföljda av data från den senaste forskningen inom området förebyggande och strömförsörjning. De fördelaktiga egenskaperna för hälsan beskrivs för varje mat som presenteras. Plus sin egen recept och experiment i köket gör det verkligen oemotståndligt att följa en "hälsosam kost": hälsosam utan att offra smak!
Hans senaste bok är tillägnad blivande mödrar och till perioden avvänjning: upplevelser som man först levde av Marco Bianchi med födelsen av lilla Vivienne den 25 september förra året.
"Vi älskar oss" Graviditet, amning, avvänjning: känslor, vetenskap och recept för mamma, pappa och barn. Av Marco Bianchi (Mondadori)
Morot och mandelkaka
Ingredienser:
150 g mjöl av typ 1
100 g fullkornsmjöl
en halv påse jäst
150 g mandlar
3 morötter
70 g brunt socker
30 ml majsolja
240-270 ml sojamjölk
Sikt på mjöl med jäst; hacka grovt mandlar och den morötter tvättas. Nu är du redo att skapa kakan: i en skål blanda mandlarna väl med morötterna, lo socker, olja och sojamjölk. Tillsätt sedan mjölet med jästen och bearbeta blandningen tills du får en homogen deg. Vid den här tiden överför du den till en kastrull med en diameter på cirka 25 cm kantad med bakpapper och bakar sedan i 40 minuter vid 180 grader.
RECEPT FÖR FÖRSTA KVARTALET AV SLÄKNING (barnets sjunde, åttonde och nionde månad)
Grädde av ärter
Ingredienser för barnet:
30 g torkade ärtor
1 liten fänkål
1 tesked EVO-olja
Ingredienser för mamma och pappa:
100 g torkade ärtor
2 fänkål
8 salvia löv
2 msk extra jungfruolja
2 msk vallmofrön
salt-
Förfarande för barnet:
DE torkade ärtor de behöver inte blötlägga så fortsätt med tillagningen omedelbart och koka dem i en kastrull med lite vatten. Rengör nu fänkål, hacka den grovt och lägg till ärterna. Efter ungefär tjugo minuter, när baljväxterna och fänkålen är mjuka, blanda allt: du får en ganska tjock grädde även utan att tillsätta potatis, helt enkelt tack vare att du inte har använt för mycket vatten under tillagningen. Krydda soppan med extra jungfruolja och låt den svalna innan den serveras.
Förfarande för mamma och pappa:
Om proceduren för att göra grädden är densamma är det värt att variera såsen. Sår salvia löv i en non-stick panna med mycket lite EVO olja, servera dem sedan på grädden tillsammans med vallmofrön, tillsätt råolja och justera salt. Om du vill kan du göra enskilda portioner i glaset!
UPPSKRIFT FÖR ANDRA KVARTALET AV SLITNING (Barnets 10: e, 11: e och 12: e månad)
Apple Crumble
Ingredienser för två trevliga familjefrukostar:
3 äpplen
70 g speltmjöl
60 g mjöl av typ 2
20 g majsmjöl
50 g brunt socker
130 g hackade hasselnötter och mandel
50 ml majsolja (eller känslig EVO)
vegetabilisk mjölk (mandel, soja, ris, havre …)
Metod:
Tvätta äpplen, skär dem i kuber och koka dem i en non-stick-panna i cirka 20 minuter tills de är mjuka. Sprid dem nu på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Förbered smuldeggen separat genom att blanda mjölet med torkad frukt grovhackad (pulveriserar inte den för mycket!), lo socker och majsolja. Lägg till mjölk lite efter lite, medan du knådar, bara tillräckligt så att blandningen inte blir kornig. Det måste vara som att arbeta våt sand. Häll sedan blandningen över de mjuka äppelkuberna och baka i 35-40 minuter vid 180 grader. Låt smulan svalna innan den skärs och serveras. Om du vill kan du också få enstaka portioner genom att byta ut pannan med keramiska eller aluminiumkoppar.
