Saker att veta för att gå ner i vikt och hålla sig i form med leendiet
Tom Kerridge, en känd stjärnkock av engelska ursprung, är författaren till boken Dopamine Diet, i Italien Den mirakulösa dieten av dopamin (Newton Compton Editori): han definierade den lycka diet och han sa att han var stolt över resultatet, vilket ledde till att han förlorade över 70 kg under tre år.
Faktum är att vid en ålder av fyrtio hade balansen nått 190 kg. Det måste erkännas atthälsosam kost för en kock det kan vara svårt, mellan kulinariska experiment, frestelser på dagordningen och ett kök rikt på komplexa beredningar, salt och fetter. En radikal förändring behövdes och för Tom Kerridge, välkänt ansikte för BBC Two-kanalen, innebar detta att man letade efter en äta stil för vardagen kunna anpassa sig till sitt liv.
Nej till snabba dieter och för restriktiva regimer, ja a nya hälsosammare vanor, här är punkten i saken. Det är dock ingen brist på kritik: att klargöra dopamindieten Dr Diana Scatozza, specialist på livsmedelsvetenskap och farmakologi.
Hur fungerar dopamindieten?
"Känd som njutningshormonet är dopamin en neurotransmittor som produceras av cellerna i nervsystemet som kan påverka positiva känslomässiga känslor", Förklarar experten" Vad vi kan göra för att öka dopaminproduktionen är att öka konsumtionen av livsmedel som innehåller föregångare, det vill säga fenylalanin och tyrosin, två aminosyror som huvudsakligen finns i proteinmat, särskilt av animaliskt ursprung ».
Vilket jag livsmedel som föredras för en dopamin diet? Det är möjligt att konsumera större mängder kött, ägg och fisk, men var försiktig … överdriv inte det! ”Var kan du lita på om de inte finns där viktproblem ökningen av fisken kommer att ha en dubbel gynnsam effekt, för tack vare innehållet i Omega Three kommer det att lägga till den viktiga förebyggande åtgärden hjärt-kärlsjukdomar. När vikten är under kontroll är det också möjligt att fokusera på fisk som anses vara fetare, såsom lax, svärdfisk, tonfisk, öring ».
Dopamindieten, som gynnar ett proteinintag framför kolhydratintaget, inkluderar konsumtion av mjölk och derivat. I detta avseende, vad är gränsen för att inte överskridas? «Mjölk kan drickas varje dag, helst delvis skummad, medan färska ostar kan konsumeras 2-3 gånger i veckan. Parmesan är ett undantag, som inte innehåller laktos och utgör ett riktigt proteinkoncentrat: i måttet 15-20 gram kan konsumeras dagligen, det är mycket mättande och lättsmält, även för äldre och barn ».
Mjölk och derivat innehåller dessutom tyrosin och fenylanin vitamin B och D, väsentliga näringsämnen för organismen.
Bland de rekommenderade produkterna att hålla i skafferi det finns ingen brist på grönsaker och säsongens frukt, att konsumeras tillsammans med frön och nötter, som valnötter, mandlar, hasselnötter och valnötter. Ett råd? Dra nytta av den fördelaktiga åtgärden av frön (av solros, vallmo, lin, sesam) och av torkad frukt smula dem i salladen och lägg till en strö med gurkmeja: många egenskaper för en intensiv och glädjande smak.
Dopamindiet: riskerna
Vad är förbjudna livsmedel från dopamindieten? Alkohol förbjöds omedelbart, som Kerridge påminner om i sin bok, plus en drastisk minskning av kolhydratereftersom de konsumeras i överskott främjar frisättningen av insulin. Socker, särskilt om det är enkelt, stimulerar en känsla av eufori men för att utlösa humöret är det anledningen till att de inte ingår i denna diet.
Trots de utmärkta resultat som upphovsmannen uppnått, går dopamindieten definitivt bucking trenden jämfört med riktlinjerna från nutritionister och branschexperter. Diana Scatozza specificerar: «Medan ökningen av konsumtion av fisk kan gynna vår hälsa, bör animaliskt protein begränsas till en gång i veckan för rött kött och 3-4 gånger angående vitt kött och fjäderfä, till exempel kyckling, kalkon och kaniner, mindre fett. Kompromissen? Det är möjligt att fokusera på kött och fisk, samtidigt som man undviker derivatprodukter som härdat kött ".
Den vinnande sidan av dopamindieten är tanken på dra nytta av egenskaperna hos vardagliga livsmedel för att stimulera produktionen av de så kallade må bra hormonerna, som också inkluderar serotonin. Tack vare innehållet av tryptofan, föregångare till serotonin, choklad, torkad frukt och kryddor som chili, som kan stimulera mättnadskänslan, bli allierade med den dagliga kostens välbefinnande och goda humör.
Experten klargör: «När vi börjar en diet för att gå ner i vikt kan det hända att nervositeten ökar. Det är normalt att vara hungrig och nivå av irritabilitet är överlägsen. Å andra sidan, äta en mat som kan påverka nervsystemets framsteg ger en tillfredsställande måltid och presenterar en lugnande effekt».
Recepten baserade på chili, typiskt för Medelhavsdieten, stimulerar frisättning av endorfiner i hjärnan och generera effekten av a naturlig smärtstillande medel kunna lägga tillfredsställelse och tillfredsställelse.
Te, i dess många variationer, har viktiga antioxidantegenskaper, stimulerar viktminskning och eliminering av toxiner, det är därför det tillsammans med örtteer och infusioner är en vän till kosten: förbered din favoritblandning och häll den i en termos, du kan smutta på den under dagen.
A anti-hunger hjälp? Sura livsmedel, till exempel ättika. Tack vare sin intensiva och sura smak stimulerar den känslan av mättnad och hjälper undvik att känna dig hungrig: var dock försiktig med att välja originalprodukten ed undvik såser baserad på balsamvinäger, rik på socker och färgämnen.
Som experten förklarar kan dopamindieten faktiskt hjälpa till med viktminskning, särskilt om vi väljer enkel matlagning, ångad och grillad, utan att kryddorna överskrids. Det är dock bra att inte glömma att i allmänhet bör alla regimer med ett högt intag av proteiner utföras med hjälp av en adekvat medicinsk kontroll: om det förlängs längre än två veckor kan obalanser i levermetabolismen genereras och njurfunktionen överbelastas.
Som de antika principerna i Medelhavsdieten lär ut, idag betraktade som ett immateriellt kulturarv för mänskligheten, är det bättre att fortsätta att fokusera på innehåll av fiber, vitaminer och mineraler genom rätt mängd baljväxter och fullkorn, som visar sig kunna sakta ner absorptionen av fetter och sockerarter, samt stimulera produktion av serotonin.
