Att helt utesluta animaliska produkter från den dagliga kosten är inte hälsosamt. Bättre att hålla mjölk och ägg och endast utesluta kött. Annars riskerar du att skada kroppen
Fördelarna med en är nu känd kost rik på frukt och grönsaker: det har visat sig att det gynnar konsumtionen av dessa livsmedel avsevärt minskar risken för många sjukdomar som är typiska för vårt århundrade, till exempel högt blodtryck, fetma, hjärt-kärlsjukdomar och den tarmneoplastiska sjukdomar. Och inte bara.
Faktum är att en diet full av grönsaker gynnar ocksåtillförsel av vitaminer och antioxidanter som förbättrar vårt försvar genom att ingripa i viktiga molekylära reaktioner som är nödvändiga för våra celler. Och det är inte allt för att frukt och grönsaker tar med sig icke-absorberbara fibrer kunna förbättra tarmens rörlighet och funktion, vilket gynnar utvecklingen av avföringsmassan och samtidigt minskar beständigheten hos eventuella giftiga ämnen i tjocktarmen.
Vi demoniserar inte köttet
Liksom allt, dock överdrifter de kanske inte alltid är praktiska för vår hälsa. Det finns flera orsaker som leder till fullständiga avskaffande av kött från den dagliga kosten: religiösa, etiska skäl eller enklare att följa ideologier för att identifiera sig i något annat än publiken. Ämnet är ganska kontroversiellt men jag tvärtom är vetenskapliga uppgifter mycket tydliga. Så låt oss inte helt demonisera en köttbaserad diet.
Järnbrist
En av de brister som en vegetarian lätt uppstår är järn. Det är ett viktigt mineralsalt, nödvändigt för transport av syre genom röda blodkroppar. Järn finns i stora mängder i livsmedel av animaliskt ursprung men tyvärr i minimala mängder i grönsaker (särskilt de med mörkgröna blad som spenat, rödbetor, revben).
Men det är inte bara kvantiteten som betyder något, men också det sätt på vilket järn "presenteras" för tarmen för att absorberas. Den biokemiska formen i vilken den finns i kött det är lätt nedbrytbart och assimilerbart, medan det inte är så för grönsaker: att tro att det är möjligt att ta industriella mängder grönsaker balansera kosten därför är det fel, eftersom järnet i grönsaker är bundet på ett sådant sätt att det blir svårt att göra detabsorption.
Cykel och graviditet
Om du är vegetarian och därför har beslutat att utesluta animaliska livsmedel från din livsfilosofi, var försiktig: när järnavlagringar tar slut kan du stöta på järnbristanemi. Fertila kvinnor är främst utsatta för månatlig blodförlust förekommer med eller under menstruationen graviditet och amning, förhållanden som kräver ett större behov av järn.
Under denna period skulle det därför vara användbart (och helt nödvändigt) komplettera med mediciner. Eller så kan du tänka på att begränsa kött till dessa dagar: även små mängder räcker för att undvika risken för järnbristanemi och alla dess konsekvenser.
Vitamin B12
Även där vitamin B12-brist, som främst finns i mjölk och ägg, kan vara ett problem för vegetarianer. Detta vitamin är viktigt för mognad av erytrocyter i benmärgen och för bildandet av myelin i ryggmärgen (foder av nervfibrer): vår kropp kan deponera det i stora mängder, som dock tar slut efter ungefär ett år och konsekvenserna är, förutom anemi, också känslighetsunderskott och av perifera nervfunktioner.
Kalcium och vitamin D.
Sedan finns det några essentiella aminosyror som finns i ägg och är nödvändiga för bildandet av neurotransmittorenzymer och hormoner. Fundamentalisterna i vegetarisk kost kan drabbas av ett underskott av kalcium och vitamin D och därmed i risken att gynnaosteoporos.
Omega 3
Vissa omättade fetter är essentiella lipider för vår kropp och finns främst i livsmedel av animaliskt ursprung (som t.ex. berömda Omega 3): dessa är väsentliga ämnen för bildandet av köns- och vävnadshormoner och finns i överflöd i alla livsmedel av animaliskt ursprung, precis som i nötter, men tyvärr är de helt frånvarande i frukt och grönsaker.
Dessa är de tre huvudsakliga riskerna som uppstår om a inte observeras balanserad diet. Så välj att föredra frukt och grönsaker men var uppmärksam på kompensera för bristen på kött med andra viktiga ämnen för vår kropp.
