È boom för pasta ai legumi. Fino a poco tempo fa si trovava quasi exklusivt nei reparti o scaffali dedicati ai celiaci, perché representava un' alternativa ai tradizionali spaghetti, pennette, fusilli e altri formato con farina di grano (non adatta a chi è intolerante al glutine) e anche a quella Säg bara mer och skratta.
La moda dei cibi salutari
Adesso, men jag konsumerar sono augmentati anche tra chi non ha problemi di esta tipo.Enligt Nielsen-analysen har årets försäljning av produkter baserade på lentichees, piselli (ma persino havregryn) i det stora distributionssortimentet mer än 45 miljoner euro, med en ökning på +3,3 % förväntad till 2020. I vissa catene di stormarknader e rabatt, però, la crescita si è aggirata rispetivamente runt 27% e a 17%, como riferisce Il Sole24Ore. Ett fenomen som inte sår risentire dei rincari. A spingere a comprare esta pasta è soprattutto la voglia di prodotti cosiddetti "frisk" , insomma salutari.
Perché fanno bene i legumi
Sui benefici dei legumi i genere non ci sono molti dubbi: «I legumi representano un'importante källa till vegetabiliskt protein, fiber och minerals alt. Jag innehåller kalcium, magnesium, zink, kalium och järn och vitaminer från grupp B», säger dietisten Monica Germani, chef för Poliambulatorio TMedical Institute of Rome.
" «Il papegojkonsumtion kommer incoraggiato av olika anledningar eftersom de är anpassade till celiaki, i hur mycket privat av glutin, och till diabetiker, eftersom de har ett lågt glykemiskt index och en hög andel fibrer som gör det möjligt att stabilisera livet av di zucchero nel sangue - aggiunge l&39;esperta - Se si è en diet, invece, la pasta ai legumi potrebbe aiutare a non avere fame poco dopo il grass, por teniendo che che il contenuto calorico non è molto diferente rispetto a la pasta tradizionale ».Insomma, ai beneficio in termini nutrizionali, om du unisce känslan av mättnad som sanno ger egna lenticchie, piselli, etc. «Inoltre, i legumi sono gli unici alimenti che permettono di abbassare il cholesterolo en modo naturale. Dessa perché innehåller i phytosteroli att om de når den punkt där om de legherebbe kolesterol eller i artärerna. På så sätt ingår inte kolesterol i gallsaliven, som används för att smälta gräset, och quindi elimineras med feci. I legumi sono gli unici che permettono esta meccanismo» tillägger Germani."
Cosa manca ai legumi e perché vanno abbinati ai cereali
Le proteine dei legumi ger en diskret mängd lysin, en viktig aminosyra för tillväxt, «men jag saknar andra essentiella aminosyror, såsom tryptofan och metionin, som ibland finns i bra doser i spannmål. Papegojföreningen är egen för detta och bär en balanserad och komplett piatto som är typisk för spannmål och baljväxter, ad esempio pasta och fagioli eller riso och piselli.Per chi non è älskare av baljväxter i sé, invece, esistono le varianti che comunque contengono, sotto forma di hamburger e polpette, adatte anche ai bambini, da accompagnare så småningom också med riso eller crostini» spiega l'esperta.
Quanti grammi di legumi per volta e cuando evitarli
Kom riportano i LARN, i Livelli di Assunzione consigliati dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, «standardportionen är 150 g per i legumi freschi och 50 g per quelli secchi en portion». Om det är en ökad mängd jämfört med tidigare 100 g och 30 g, ät SINU. «Användningsfrekvensen är 2-3 gånger i veckan. Ci sono però situazioni particularari in cui il loro consumo va limitato. Som vid meteorism och speciella kroniska tarmpatologier som colon irritabile» tillade Guerzoni.
Pasta ai baljväxter kan inte ersätta spannmål
Oltre al caso di particular patologie e disturbi, in generale gli experti consigliano di non esagerare nei consuming e di non escludere la pasta "tradizionale" , perché cereali e legumi rappresentano gruppi nutrizionali differenti e, secondo lapira, i Primi andrebbero consumati i maggiore quantità.
Occhio alle etichette della pasta ai legumi
Attenzione anche alle etichette: medan det för pasta di semolina finns en disciplin som förhindrar att dicitura endast är tillämplig på produkter gjorda med vatten och frukt, för pastan ai potrebbero baljväxter används också av andra ingredienser, kom med en blandning av Farine differenti, eller additivi för att göra spagetti eller maccheroni mer kapabel att ha cottura eller mer aptitlig.
I alla fall är det möjligt att integrera pastan i baljväxter såväl som portioner av spannmål: «Vi råder dig att alltid behålla produktetiketterna för assicurarsi att pastan är 100 % kompost av farina di legumi, äta piselli, lenticchie och ceci, che è comunque lätt reperibila i handeln.Detta kan ersätta delen av baljväxter, men för att garantera fullständigheten av aminosyraprofilen med essentiella aminosyror, är det möjligt att integrera gräset med spannmål som bovete, quinoa, ris. För veganer och vegetarianer är den optimala lösningen att förbereda en unik piatto som kan bestå av 100 g baljväxtpasta tillsammans med flingor i bitar med tillägg av più gradita-grönsakerna. En mycket smakrik piatto med en hög potere satisante. Qualora non si fose vegetariani, si può accompagnare med ricotta salata e pomodorini eller med en ragù magro eller tonno e/o salmone e rucola» consiglia Germani.
