Vad du ska se upp för när du odlar ett vegetariskt barn: expertråd
Nyligen har nyheterna ofta kommit fram i fall av undernäring hos barn, några mycket seriösa och med ett dramatiskt slut, kopplat till en vegansk diet. Eller åtminstone detta är vad som kommer från media. I verkligheten är fakta ofta olika och vegan rimmar inte alltid med undernärda. Faktum är att det nu finns många medicinska vetenskapliga studier som understryker vikten av minska intaget av animaliska proteiner även i barnens dieter.
Och i kölvattnet av denna trend, skolmatsalar anpassar sig erbjuder oftare vegetariska rätter. Men inte bara det, även reglerna för traditionell avvänjning (som såg kött som den obestridda huvudpersonen) har förändrats, under en högre intag av vegetabiliska proteiner.
där vegetarisk kost (där dock barnet äta ägg, mjölk och derivat) är inte i sig en diet som leder till näringsbrister. Det blir dock så när det inte regleras e övervakas av en expert, till exempel av barnläkaren som behandlar barnet. De DIY vegetarisk, i tillväxtfasen är det farligt eftersom det riskerar att orsaka till och med viktiga näringsbrister hos barnet om det inte är tillräckligt informerat.
Kontrollerna
Så låt oss se vad dessa kan vara brister med hjälp av Dr. Caterina Cellai, dietist vid Santagostino Medical Center.
"Först och främst kan vi säga attfullständig eliminering av animaliska proteiner från att mata en utvecklande organism kan orsaka viktbärande tillväxthämning och psykomotorisk utveckling »säger experten. "En växtbaserad diet bör aldrig åläggas barn under ett år och under alla omständigheter det rekommenderas inte ens upp till två år. I vilket fall som helst bör ett vegetariskt eller veganskt barn övervakas oftare under tillväxt (även med specifika tentor) för att snabbt kunna identifiera eventuella näringsbrister och vid behov tillgripa specifika tillskott. I synnerhet bör följande kontrolleras: DHA (essentiella fettsyror), kalcium, järn, vitamin D och B12 »fortsätter Dr. Cellai.
En säker diet
Med hjälp av dietist utarbetar vi de gyllene reglerna för att uppfostra friska vegetariska barn utan risk. En av de första "frågorna" om den vegetariska kosten handlar verkligen omintag av proteiner. Låt oss anta att, i motsats till vad många tror, betyder en vegetarisk kost inte att äta sallad, grönsaker och rötter utan tvärtom är det en 'kost varierar och också rik på ädla proteinkällor.
Enligt expertens råd bör därför proteinerna i en grönt diet tas genom konsumtion av: baljväxter (kikärter, bönor och linser), spannmål (särskilt quinoa, fullkorn, spelt och berikade spannmålsprodukter för barn), frön (särskilt hampa, sesam, chia och pumpa), torkad frukt (mandlar), med måtta och uppmärksamhet (ekologisk för barn) sojaderivat såsom tofu och tempeh, derivat av mjöl (seitan), grönsaker som spenat och blomkål.
Ovannämnda proteinkällor utesluter helt proteiner av animaliskt ursprung, därför inte bara kött och fisk. Men kom ihåg, de som är lactto-ovo-vegetarian antar även ägg och mejeriprodukter. Ägg är till exempel en utmärkt proteinkälla.
Begränsande aminosyra
Men vegetabiliska proteiner, hur ädla och friska som helst, är inte "kompletta" och går alltid i kombination med en annan typ av vegetabiliskt protein. Detta är exempelvis fallet med baljväxter som, för att bilda aminosyror, måste konsumeras tillsammans med spannmål.
«Varje vegetabilisk mat har en begränsande aminosyra, det vill säga en aminosyra (primär struktur av proteiner) närvarande i en lägre koncentration än vad som krävs. Det är därför viktigt att ta det vid varje måltid kompletterande livsmedel, det vill säga innehållande olika typer av vegetabiliska proteiner »understryker experten.
"Till exempel, jag spannmål innehåller inte aminosyrorna lysin och treonin; därför måste vi kompensera för denna brist genom att äta baljväxter, som är rika på dem. Ett annat exempel: i baljväxter innehåller inte aminosyran metionin; kompletterande livsmedel till baljväxter är frön, torkad frukt och spannmål »förklarar Dr. Cellai.
Så till exempel rekommenderas de så kallade unic plattorde: quinoa och linser, kikärter och valnötter, pasta (helst fullkornsmjöl) och bönor.
Järnintaget
En annan oro angåendevegetarisk mat för barn, inkluderar alla järnbrister. Med expertens åsikt är här växtkällorna till järn: baljväxter (särskilt linser och bönor), grönsaker (spenat, kål, savokål, radicchio, broccoli, endiv), frön, Fullkorn såsom rött ris eller svart ris eller quinoa, soja (tofu och groddar).
"Det är dock viktigt att komma ihåg att järnet i växterna (icke-emiskt järn) absorberas i mindre utsträckning av vår kropp jämfört med järnet i livsmedel av animaliskt ursprung (emic järn); av denna anledning hos barn är det nödvändigt att hålla nivåerna av mineralet under kontroll med specifika analyser »förklarar experten. «Järnbrist, även utan uppenbar anemi, kan påverka psykomotorisk och beteendemässig utveckling negativt av barnet »fortsätter Dr. Cellai.
Kom ihåg att det är nödvändigt att se till att strykjärnet absorberas korrekt av kroppen. Och för att detta ska hända är det nödvändigt att kombinera konsumtionen av växtmat rik på järn med intaget av färskt vitamin C (det är ett termolabilt vitamin): genom att strö mat med färskpressad citronsaft eller genom att erbjuda barnet färskpressad apelsinjuice.
«En annan användbar försiktighetsåtgärd är att undvika anställning livsmedel som innehåller kalcium (såsom mjölk och mejeriprodukter), tanniner (som te, choklad) e fytater (som kli) i samma måltid som du tar mat rik på järn, eftersom de minskar dess upptagning »specificerar experten.
Essentiella fettsyror och vitamin B12
«De essentiella fettsyrorna som riskerar brist på en vegan-vegetarisk diet är framför allt de av Omega 3-familjen (kallas EPA och DHA). För att undvika underskott är det inte bara nödvändigt att öka växtkällorna utan också att begränsa andra fetter som stör deras ämnesomsättning, det vill säga mättade fetter och Omega 6 »förklarar läkaren.
"Fetterna i familjen Omega 6 (innehåller huvudsakligen i torkad frukt och i de viktigaste fröoljorna) har positiva effekter på kroppen, men bara om de konsumeras i rätt doser: till exempel är den optimala mängden torkad frukt 30 gram per dag, inte mer "fortsätter expert .
Växtkällor till Omega 6 är: Linfröolja (experten påpekar att den ska förvaras i kylskåpet), linfrön, nötter, gröna bladgrönsaker som broccoli, spenat och sallad, soja och derivat.
”Dessa livsmedel kan dock inte på något sätt ersätta den mängd Omega 3 som vi kan ta med fisk och alla fiskeriprodukter; av denna anledning rekommenderas det ofta att komplettera detta näringsämne hos barnet »betonar Dr. Cellai.
Faktum är att bristen på essentiella fettsyror hos barnet kan påverkar mognaden i centrala nervsystemet.
När det gäller rätt intag av vitamin B12, källorna för dem som följer en lakto-ovo-vegetarisk diet (därför inte vegan) är komjölk och ägg. ”Men dessa livsmedel kan inte ersätta de mängder vitamin B12 som är möjliga få från kött och fisk. Dess brist är därför ganska vanligt hos dem som följer en växtbaserad diet och en farlig konsekvens av vitamin B12-brist är skadlig anemi, vilket kan skapa obalanser och förseningar i barnets tillväxt»Specificerar experten.
Dessutom betonar experten vikten av konsumerar mjölk och mejeriprodukter inom en vegetarisk diet varför källor till kalcium och vitamin D.. «Ett råd: det är viktigt att undvika att äta mat som innehåller den oxalater (som spenat) i samma måltid där du äter kalciumrika rätter eftersom de minskar absorptionen, förklarar dietisten.
Ett särskilt omnämnande för det jodtill sist. "Vissa växtfoder (kål, rov, kassava, lök, nötter) innehåller ämnen som hindrarabsorption av jod. Om vi lägger till denna aspekt uteslutning av fisk, ägg och mjölk från kosten, är det lätt att stöta på brister i detta mineral ”avslutar experten.
