Fler och fler människor kastar sig på glutenfria produkter övertygade om att de inte tål spannmål. Men att själv bestämma, utan att rådfråga din läkare, kan vara farligt
«De som tror att de lider av glutenkänslighet, det vill säga intolerans gluten, bör ge upp egenvård. Och prata om det med läkaren »fortsätter professor Corazza. "För att inse detta, ta bara en titt på resultaten av Forskning som vi genomförde på 59 personer. Alla var övertygade om att de hade problem. Istället är endast en liten andel av fallen, lika med 5 procent, visade sig vara riktigt känslig för gluten ».
DE symtom intolerans släpps loss särskilt efter måltiderna. Men det kan de vara variabler, efter typ och intensitet. Bland de vanligaste är svullna magar, smärtor, växlande diarré och förstoppning, en känsla av grumligt sinne, lätt men ihållande huvudvärk och omotiverad trötthet. ”Vi har nyligen utvecklat en enkel testa. Låt oss inta två smaklösa kapslar efter varandra: den ena med gluten och den andra utan gluten. Och sedan analyserar vi organismens reaktioner. Detta gör att vi kan ställa en diagnos »förklarar professorn. I fall av positivt test ställer läkaren upp a diet lågt i gluten. Men först, för att utesluta ett allvarligare problem med celiaki, tillgriper han andra tester somblodanalys för sökandet efter några antikroppar som kallas IgA anti-transglutaminas.
Celiac sjukdom skiljer sig från formerna av intolerans för i detta fall tolererar kroppen inte ett särskilt protein som finns i gluten och som kallas gliadin. Även en minimal dos kan utlösa viktiga störningar, till och med skapa lesioner i tarmen.
Många gånger är det bara från barn att det visar sig sjukdomen. Och sjukdomarna lämnar inget utrymme för tvivel. Prata med barnläkaren om ditt barn börjar tappa aptiten och gå ner i vikt vid de första måltiderna, lider av diarré, svullnad i buken och kräkningar. I andra fall kvarstår celiaki tyst under barndomen och förekommer som vuxna. Symtomen kan vara mycket och varierar från diarré till viktminskning. Men det finns också sjukdomar oanad. Som en form av anemi som inte löser sig själv, en förändring av sköldkörteln eller en oförklarlig infertilitet.
Trots forskningen finns det fortfarande inget botemedel farmakologisk att läka. Den enda lösningen är diet som måste följas under hela livet och måste vara rigorösa.
Tack och lov finns många av de traditionella matarna nu tillgängliga i versionen aglutinata. Du kan även hitta öl, glass och färdigmat. Du känner igen dem med en blick på närvaron på förpackningen av "Korsat öra". Varumärket garanterar inte bara att ingredienserna inte innehåller gluten utan också att produkten har bearbetats och förpackats separat från andra och visar inte ens spår av det farliga ämnet. Dessa livsmedel har defekten att de är fler dyr än normalt. Men för att täcka denna kostnad garanterar hälso- och sjukvården varje celiac en månatlig siffra. Fråga din Asl.
För dem som lider av en allvarlig form av celiaki är det tillräckligt Spår gluten som finns i pannan där maten tillagas för att utlösa sjukdomar. Bättre att lita på restauranger garanteras avCeliac Association. Och i andra fall, när är sjukdomen inte så svår?
För dem som måste följa en diet glutenfri att välja från menyn är inte lätt. Här är några hetero
● Satsa på fisk kött är grillade grönsaker. Men var försiktig, fråga alltid att brödsmulor eller kryddor som sojasås inte används för beredningen.
● Om det finns vitello tonnato, ta reda på hur det är majonnäs. Om den är hemlagad består den bara av ägg, olivolja, citronsaft och salt. Annars är det möjligt att det innehåller gluten.
● Innan du beställer ris eller den polenta, kom ihåg att se till att inget durumvetemjöl eller béchamel användes för "grädde".
● Lita inte på glass, såvida det inte traditionellt produceras med färsk mjölk och utan ballast. Föredrar snarare sorbet.
DE tillåtna livsmedel: ris, majs, bovete, amarant, hirs, quinoa, sorghum och teff. Kött, fisk, ägg, rå skinka, tomatsås, skalade tomater och tomatpuré. Mjölk och yoghurt utan tillsats av konserveringsmedel och förtjockningsmedel.
här är förbjudna livsmedel om du är celiaki: vete, havre, korn, råg, seitan, bulgur och cous-cous. Såser, konserver, majonnäs, senap om de innehåller mjöl att tjockna. Rökt fisk, korv, smälta och lätta ostar, lösliga örtteer och kaffeböcker.
