Problem vid bordet? Svullnad, buksmärta, huvudvärk? Orsaken kan vara glutenallergi
Vad är gluten?
Gluten är ett protein som finns i vissa spannmål som vete, havre, korn, råg, spelt, kamut, spelt och triticale. Näringsvärdet av gluten är mycket dåligt. Huvudfunktionen som detta protein utför är faktiskt att "lim", det vill säga att hålla ihop vetemjölet så att det kan bakas.
Celiac sjukdom: permanent matintolerans mot gluten
Gluten är en proteinsubstans som finns i vete och andra spannmål som havre, korn, råg, spelt, kamut, spelt och triticale.
Hos genetiskt utsatta personer, vuxna och barn, orsakar intag av livsmedel som innehåller gluten, även om det bara är i små mängder. immunreaktion vid tunntarmen, vilket ger upphov till kronisk inflammation, vilket resulterar i försvinnande av tarm villi, åtföljd av en symptomatologi som varierar från fall till fall.
Ifrisk individi själva verket är tarmväggen fodrad med villi och microvilli, som har funktionen att öka absorptionsytan av näringsämnen. I celiacistället har dessa villi nästan försvunnit och tarmslemhinnan är skadad. Den platta absorberande ytan minskar eller förhindrar absorptionen av näringsämnen, såsom proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler, vilket orsakar undernäring och obalans.
Glutenintolerans är en av de vanligare förhållanden över hela världen. I länder vars befolkning huvudsakligen har europeiskt ursprung (Europa, Nord- och Sydamerika och Australien) påverkas ungefär en av 100 personer. En liknande frekvens har också hittats i utvecklingsområden, såsom Nordafrika, Mellanöstern och Indien, där stora mängder vete konsumeras.
Vad är glutenkänslighet som inte är celiacisk?
Att vara glutenkänslig betyder att man har symtom som liknar celiaki och veteallergi utan att påverkas av någon av de två sjukdomarna. Detta är en situation som till skillnad från celiaki kan vara övergående och kan lösa sig själv efter en period av gluten / vetefri utfodring.
Känslighet för gluten orsakar huvudvärk, illamående, tarmirritation, trötthet, muskelsmärta och många andra problem som du inte kan förklara om du ignorerar ditt känslighetstillstånd. Internationella erfarenheter visar att glutenkänslighet är ett utbrett problem och bekräfta att uppskattningen av människor som är potentiellt känsliga för gluten är mycket högre än för potentiella celiaki och allergiska mot vete.
