Att minska konsumtionen av kött, utan att nödvändigtvis bli vegetarian, är den nya mattrenden. En trend som är fördelaktig för hälsa och miljö
Vad är växtproteiner och var finns de?
Att vara vegetarian, fortsätter att gå ut på middag med vänner och utan att alltid behöva motivera sitt livsmedelsval. Några råd:
Hur mycket och vilket kött att äta
Minska köttkonsumtiondärför är det inte bara en trend utan det är också och framför allt ett val av hälsa och välbefinnande. Att tala ut är också de nya L.A.R.N. (Rekommenderade nivåer av näringsintag för den italienska befolkningen) och riktlinjer INRAN (National Research Institute for Food and Nutrition).
I själva verket så långt som kött, den veckomängder totalt rekommenderat (därför att inte överskridas) finns runt 300-400g, dock gynnar vitt kött. För att förenkla, rött kött det bör konsumeras inte mer än en gång i veckan medan den vita upp till 2-3 (med tanke på en mängd på cirka 90-100 gram per måltid).
Härdat kött och konserverat kött: fiender av hälsan
Om de nya riktlinjerna är tydliga om behovet av minska köttkonsumtionengäller större styvhet med avseende på härdat kött och konserverat kött.
För den senare, i själva verket, jag L.A.R.N. uppmana att inte överskrida tröskeln för 50 gram, högst en eller två gånger i veckan. Det härdade köttet innehåller faktiskt ett stort mängd natrium, bland annat, och spela mot högt blodtryck och vattenretention.
Dessutom är det ofta kött som behandlas med konserveringsmedel och de höga procentsatserna av grassi (detta är till exempel fallet med vissa typer av salami eller korv).
Fördelar med kolesterol och högt blodtryck
Minska köttkonsumtion därför ger många hälsofördelar. Bland alla, som äter lite kött eller följer en hälsosam livsstil (vilket betyder balanserad kost och konstant fysisk aktivitet) är mindre benägna att utveckla sådana patologier kardiovaskulär eller neoplasmer.
Till exempel de som lider av högt blodtryck bör drastiskt minska konsumtionen av rött kött och ta bort härdat kött från din kost. Om att minska konsumtionen av kött har en mycket god inverkan på värdena på kolesterol i blodet måste du vara försiktig så att du inte hamnar i vanliga misstag.
Faktum är att när du minskar mängden kött i din kost tenderar du ofta att öka den av ostar är ägg. Resultatet är dock en ökning av värdena för blodkolesterol, också uppenbarligen skadligt.
Fokusera på linser och spannmål
Minska köttet och ersätta den med vad? Detta är den typiska frågan för dem som förbereder sig på att ändra sina egna äta stil men har många tvivel om något näringsbrister. Först, om du inte väljer att bli vegetarianer, köttet kan lätt ersättas med fisk (källa Omega 3, essentiella fettsyror anti-fria radikaler).
Andra proteinkällor är ägg (högst två gånger i veckan) och i ostar (Två gånger, bättre om färskt och med lite fett, som ricotta som är en "icke-ost"). Sedan finns det tofu är seitan men framför allt legumi, också att konsumeras 3-4 gånger i veckan.
Baljväxter, faktiskt, om de kombineras med spannmål form ädla aminosyror och med mycket lite fett. Att äta mer baljväxter hjälper till att kontrollera båda nivåerna kolesterol både absorptionen av socker i blodet (tack vare fibrer). Som man kan se, kan menyerna även bibehållas genom att minska köttet varierande är aptitlig.
Hur man absorberar järn
Att äta mindre kött det betyder att bli anemisk? Nej, om du lär dig att göra strykjärn finns och assimilerbar av kroppen.
I själva verket händer det att även de som konsumerar massor av kött är anemisk utan att förstå varför. Faktum är att både järn av animaliskt ursprung både av typen vegetabiliska (baljväxter, frön, grönsaker) måste göras tillgängliga med rätt intag av färskt vitamin C: ett stänk av citron, en röd juice, en fruktsallad av jordgubbar och kiwi …
