Vi borde äta det oftare. Men är det bättre färskt eller fryst? För att vara på den säkra sidan, läs här
De fisk det är en av de livsmedel som aldrig bör saknas i en hälsosam kost. Det är faktiskt en utmärkt källa till proteiner, vitaminer, mineraler och omega 3 och därför rekommenderas det att konsumera det åtminstone Två eller tre gånger i veckan. Men hur man känner igen det friskhet och välj den lämpligaste typen för att säkerställa rätt mängd näringsämnen?
Först när du går till fiskdisk, är det bra att kontrollera att blötdjur är separerade från andra fiskeriprodukter: den här enheten är användbar för att garantera konsumenten rätt konservering av produkterna såväl som maximal hygienisk-sanitär nivå, låter dig redan förstå om återförsäljaren är uppmärksam på reglerna. Att observera den exponerade fisken är därför bra att kontrollera att den har kött kompakt och elastisk, den styv svans, den ljusröda gälar, den glänsande och välpassande skalor, han ögon levande och inte sjunkna men sticker ut utåt.
Det är också viktigt att se till att korrekt märkning. De nuvarande reglerna föreskriver faktiskt att märkningen visar detaljhandeln med färsk fisk följande indikationer: artens kommersiella namn och dess vetenskapliga namn, produktionsmetod, fångstområde, det fysiska tillståndet och eventuell närvaro av tillsatser.
Men vilka skillnader finns mellan fiskar från odlad, vild och frusen?
Uppfödd fisk
Det mesta av fisken som finns till salu kommer från gårdar: produktionen från vattenbruk gör det faktiskt möjligt att minska trycket på naturresurser och vilket skyddar fiskens existens och variation.
Specifikt är de arter som oftast har artificiellt ursprung sula, tonfisk, havsräs, havsabborre, en faktor som också kan förstås med en blick från lägre försäljningspris jämfört med "bröderna" som fångats i havet.
Men vad förändras mellan dessa två typer av fisk ur näringssynpunkt?
Uppfödd fisk är vanligtvis fetare på grund av det foder det matas med, medan fisken vild, tack vare en diet baserad på alger och mikroorganismer, har den ett högre innehåll av Omega 3.
Vild fisk
Det representerar verkligen det perfekta valet för en näringsmässig synvinkel, även om det inte är exakt billigt. En bra kompromiss representeras av blå fisk Till exempel sardiner, makrill, sardiner och ansjovis. Dessa kommer faktiskt från havet och är en bra källa till Omega 3.
Å andra sidan, på grund av den större mottagligheten hos vild fisk för ansamling av tungmetaller, är det bra att vara uppmärksam på fiskens ursprungsområde.
Fryst fisk
Frysningsprocessen, som redan börjar på fiskefartygen, är säkrare lagringsmetod, eftersom det gör det möjligt att bevara fisken från dess naturliga försämring e håll näringsprinciperna intakta.
Det är viktigt att behålla kall kedja, lagra den frysta produkten vid en temperatur av -18 ° C och undvika att den genomgår plötsliga temperaturförändringar. Vid inköpstillfället måste du vara försiktig så att den inte finns där frost som samlats på lådan eller inuti, ett tecken på att avfrostning har ägt rum. Å andra sidan är det bra att inte förväxla frost med glas (dvs. isen som täcker fiskprodukter för att hålla deras egenskaper intakta), ett naturligt skydd som anges på etiketten.
Slutligen bör man komma ihåg att fisk kan säljas på disken upptinade produkter, som måste identifieras som sådana och kan säljas så länge de inte visar den minsta förändringen.
Hållbart fiske
Miljöpåverkan är verkligen ett element som ska beaktas för att göra medvetna inköp. Här är de sex praktiska tips som föreslagits avmiljöförening.
- Hållbarhet
Det är alltid bättre att föredra lokal färsk fisk och de arter som inte riskerar att utrotas. Du kan till exempel välja de mindre kända men lika välsmakande och fisken med hög näringsinnehåll.
- Hantverksfiske
Handgjorda verktyg, om de används korrekt, har en lägre miljöpåverkan eftersom de respekterar havsbotten och marina livsmiljöer.
- Lokal fisk
Fisk från våra hav är verkligen att föredra eftersom den stöder den lokala ekonomin och också ger högre kvalitetsgarantier. Särskilt i badorter kan du också välja att köpa fiskprodukten direkt från fiskare.
- Rätt åtgärd
Fisken ska vara av stor storlek, detta som en garanti för att de har haft möjlighet och tid att reproducera.
- Säsongsmässighet
Precis som för frukt och grönsaker, bör fisken också följa säsongens säsong för att säkerställa färskhet och kvalitet.
- Certifieringar
L 'MSC (Marine Stewardship Council) anger att produkten kommer från ett hållbart fiske. Det tilldelades över 28 000 produkter och 373 fiskodlingar. Detta erkännande tilldelas också restauranger som använder produkter av denna typ.
L 'ASC (Aquaculture Stewardship Council) rapporterar å andra sidan gårdar som följer metoder som inte påverkar miljön.
