Båda indikerar en oönskad reaktion från kroppen vid kontakt med ett visst ämne, men de är inte samma sak. Låt oss se skillnaderna tillsammans
Orden "allergi" och "intolerans" indikerar båda en oönskad reaktion hos kroppen när den kommer i kontakt med ett visst ämne, men ur en klinisk synvinkel är de helt olika.
Huvudskillnaden är attallergi är en immunologisk reaktion (det vill säga typiskt för immunsystemet), förmedlad av immunglobuliner i IgE-klassen (speciella antikroppar som i kontakt med allergiframkallande ämnen, utlöser allergiska reaktioner), medanintolerans det är en reaktion av kroppen kopplad till bristen på ett enzym som kan smälta en viss mat.
Till exempel i vem det är laktosintolerant det finns ett underskott av laktas, vilket är det enzym som ansvarar för matsmältningen av mjölk.
Allergier och intoleranser inom livsmedelssektorn
Vanligtvis förvirring mellan allergi och intolerans regerar främst imatfält,ändå är de två manifestationer av "irritation" för ett visst ämne (till exempel ett livsmedel), som härrör från olika system i kroppen och uppvisar olika symtom.
«I allergier, denimmunförsvar, i intoleranserna istället matsmältningssystemet. Generellt sett kan man säga att intoleranser är mindre allvarliga än allergier, men det är ett uttalande som ska tas med vederbörlig försiktighet "- förklarar professornMaria Teresa Ventura, Docent i internmedicin Chef för den enkla operativa enheten för geriatrisk immunallergologi Policlinico Bari.
Livsmedelsallergier: vad de är och vad är symtomen
Allergier är resultatet av ett överdrivet svar från immunsystemet mot främmande agenser, vilket tar namnet på allergener.
När vi äter vissa livsmedel som vi är allergiska mot eller kommer i kontakt med vissa ämnen, överdriver vår kropp vårt försvarssystem: här är manifestationen av den allergiska reaktionen.
Deallergisk reaktionbestäms av närvaron av specifika antikroppar (kallas IgE-immunglobuliner), som överreagerar vid kontakt med dessa ämnen. Deras reaktion utlöser produktionen avhistamin, ett ämne som utlöser en kaskad av händelser såsom: närvaro av vätska i vävnaderna, klåda, rodnad, urtikaria (från trivial till svår), vasodilatation, inflammation i slemhinnorna, rodnad, som kan vara av sådan svårighetsgrad att leda till anafylaktisk chock.
Matintoleranser: vad de är och vad är symtomen
Intoleranser (mestadels mat) beror på a metabolismunderskott av ämnet som man är intolerant mot. Det vill säga att om vi tar en viss mat kan vi inte metabolisera den. Inte bara det:matintolerans orsakar malabsorption, meteorism, diarré, oförmåga att smälta den specifika maten (till exempel laktos och glukos).
Intoleranser är inte allergier eftersom de inte involverar immunsystemet. Skillnaden med allergi är att om du är intolerant mot en mat utlöser intag inte en allergisk reaktion utan "bara" malabsorption. Det är som om den "stötande maten" förblev i kroppen och därför inte smältes eller metaboliserades. Och det är därför det orsakar irritationer, som kan klassificeras i:svullnad, uppblåsthet, diarré, buksmärtor.
Läs också: Glutenintolerans och celiaki: allt du behöver veta
Hur matallergier och intoleranser diagnostiseras
För diagnostiseraallergier det är nödvändigt att leta efter den specifika IgE för en viss mat, det vill säga antikropparna som är ansvariga för den överdrivna reaktionen.
Specifik IgE kan sökas både "in vivo" (avhudtest omedelbar avläsning som ska utföras med renade kommersiella extrakt av livsmedel eller med färska livsmedel) och "in vitro" med hjälp av ett laboratorietest som kan identifiera specifik IgE, kallad RAST, som utförs på blodav patienten.
För diagnostisera matintoleranseristället är det nödvändigt att markerabrist på ett visst enzym. "Till exempel, när laktosintolerans misstänks, utförs vätgasandningstestet för att belysa det enzymatiska underskottet. Kort sagt, om laktos administreras till en intolerant patient och andningstestet utförs, kommer det att vara möjligt att hitta en högre mängd väte i det utandade andetaget än det som hittades före administreringen: ju större dess närvaro, desto större bevis för står inför någon som är intolerant mot mjölk, mejeriprodukter och derivat ».
