Svaret beror på deras glykemiska index, som dietisten förklarar. Ändå finns det ett kostsätt att äta potatis …
Suckulent och aptitretande, den pannstekt potatis de är bland de mest inbjudande sidrätterna som är svåra att ge upp, som potatismos. Det finns de som äter dem istället för bröd, eftersom de är kolhydrater och de som, genom att konsumera dem vanligt, avgör sitt samvete med "plikten" att inta rätt mängd grönsaker varje dag. Ändå är potatis en grönsak som vi kan definiera "gräns", eftersom de har ett högt innehåll av kolhydrater, i form av stärkelse (samma näringsämnen som finns i pasta) och en hög mängd kolhydrater, det vill sägasocker. En medelstor potatis innehåller cirka 26 gram kolhydrater.
Av dessa skäl är potatis ofta undantagna från dieter, även om de i vår kropp beter sig lite som kostfibrer, avgifta oss från avfall, om än i mindre utsträckning än andra grönsaker som är rikare på fiber.
Men den främsta anledningen till varför - om du är en diet - du måste vara uppmärksam på att potatisen är deras glykemiskt index, det värde som anger matens förmåga att höja nivån påglukos i blodet. Ju högre det är, desto mer kommer den specifika maten att höja ditt blodsocker snabbt. På en skala från 100 till 0 rankas potatis mellan 90 och 50. Varför är det en så viktig skillnad? "Det beror på typ av matlagning, det vill säga det sätt på vilket potatisen kokas och framför allt om skalen är kvar i dem "- svarar dietologen Fabrizio Malipiero -" den skalade potatisar de har lågt glykemiskt index och är därför lämpligare för dem som håller sig i form ».
Vad är vikten av det glykemiska indexet i kostdynamiken? «Om du äter mat med högt glykemiskt index, är värdena på glykemi de växer upp snabbt, vilket resulterar i en stor kraft som av fysiologiska skäl omedelbart ber om att konsumeras: efter en tallrik kolhydrater (inklusive potatis) känner du dig omedelbart mer energisk "- förklarar experten -" men den förbrukade energin lämnar ett slags tomrum som omedelbart måste fyllas av en annan livsmedelsbaserad om socker: det är verkligen en fråga om biokemi ». Således mat som är mycket rik på kolhydrater och med högt GI utlöser en ond cirkel som påminner om andra sockerarter, vilket manifesterar sig med plötslig hunger, sug efter godis eller ohälsosam mat. Det är därför, om du vill gå ner i vikt, är det bra att hålla sig lågt på det glykemiska indexet. Ett knep för att kontrollera det? «Ät potatis med grönsaker och magra proteiner för att sänka det glykemiska indexet. Gilla: potatis, tonfisk och gröna bönor »- föreslår dietisten.
För att upprätthålla fysisk kondition måste du bara tänka på
bord avGlykemiskt index av potatis
Potatisstärkelse (stärkelse) 95
Bakad potatis 95
Potatisflingor (omedelbar) 90
Potatismos 80
Kokt potatis utan skal 70
Potatis i en kastrull med skal 65
Potatis tillagad i deras skinn (i vatten / ångad) 60
Sötpotatis 50
