Under konsumentismens tid, till och med vid bordet, befinner vi oss ofta med skafferiet fullt av kvarvarande bröd. Det händer alla att köpa fler kvantiteter än vad de faktiskt behöver, men även om den har tappat den ursprungliga färskheten, den så kallade ”Gammalt” bröd kan få ett andra liv. Undvik att kasta bort det: när det blir svårt kan det bli krispigt igen så friskt från ugnen. Återvinn den bara och återanvänd den i köket med några enkla tips och tricks.
Belpaese har en lång tradition av bageri och mjölbearbetning. Det har varit sedan de gamla romarnas tider att bröd har ansetts vara ett hörnstenen i Medelhavsdieten. Näringsrik och välsmakande, den har spelat en symbolisk roll i olika perioder, kulturer och representerar värmen från gemytlighet och familj. Bröd har alltid varit kopplat till tradition, som i påskhelgen, när cowbell tillagas i olika italienska regioner, ett stort flätformat bröd i vilket ett hårdkokt ägg placeras som ett tecken på fertilitet.
Undvik härdning av brödet
Bland de olika typerna av bröd behåller verkligen den som tillagas i trä med durumvetemjöl sin smak lättare över tid, jämfört med smörgåsar av vitt mjöl som bagetter, de limporna som blir mer gummiliknande. För att undvika överdriven härdning kan du anta några små knep och behållaArom och smak av bra bröd. Lämna det inte utsatt för miljön eftersom det tenderar att uttorkas: vattnet rör sig faktiskt från insidan till utsidan av brödet och flyr därifrån och avdunstar.
- Förvara brödet ordentligt. Det första förslaget när du köper för mycket bröd och inte vill förlora den ursprungliga doften är att frysa det omedelbart, helt eller till och med skivat. När du behöver det, tinar du det helst vid rumstemperatur. Annars kan du passera den i några minuter i en varm ugn tills den får sin ursprungliga smak och krispighet.
- Använd en plastpåse. Lägg dina bitar, rosetter och andra "smörgåsar" i en påse helst av naturlig bomull som i sin tur placeras i en plastpåse. Detta är en grundläggande metod för håll mjukheten intaktoch förhindra att den torkar ut tidigare än väntat. Om kökstemperaturen är varm, inte för fuktig eller torr kan du säkert lägga brödet stängt i påsen på bordet. Om atmosfären däremot är lite för torr, placera det påsade brödet i en sluten låda på skafferiet.
- Vik in brödet i en välvriden fuktig trasa. Det är en gammal teknik, särskilt lämplig för stora bröd som Altamura-limpor, bröd eller hemlagat Genzano-bröd. Förpacka din limpa i en handduk eller kökshandduk, bara våt och helst vit för att förhindra missfärgning. På så sätt behåller den sin mjukhet och du kan konsumera den nästa dag utan att känna någon skillnad i smak.
- Värm den på värmeplattan eller grillen. Ett av de bästa sätten att behålla smaken av nybakat bröd är att skära det i skivor och placera det några ögonblick på en grill eller kokplatta. Perfekt att konsumeras vid bordet eller för ett utmärkt mellanmål!
- Sätt den i ugnen. Även om det inte längre är särskilt friskt, är en utmärkt metod att göra brödet skarpt och doftande igen, eftersom det precis har kommit ut ur ugnen, att fukta det något med några droppar vatten och sätt tillbaka det i ugnen i några minuter.
Recept för att återställa resterande bröd
- Krutonger för soppor. Gammalt bröd kan återvinnas vid bordet med läckra och läckra recept. Du kan säkert återvinna den och göra krispiga krutonger att lägga till baljväxtsoppor, soppor och sallader. Skär bara brödskivorna i kuber, använd både smulan och skorpan och lägg dem på pannan med en skvätt extra jungfruolja och salt. Baka dina krutonger i ugnen förvärmda till 150 grader i ungefär tio minuter.
- Inaktuell brödpaj i en panna. Kokt i en kastrull är ett läckert och enkelt recept att göra, speciellt när du har fast bröd i skåpet. Denna forntida maträtt kommer direkt från bondetraditionen och kan anpassas som du föredrar. Brödkakan är en maträtt som liknar en focaccia som tillagas med gammalt bröd på några dagar. Blötlägg den bara i mjölk och tillsätt sedan kokt skinka, provolon, tomater, ägg, riven parmesanost, salt och peppar i blandningen. Koka allt och ta kakan till bordet.
- Brödsmulor. En annan smart lösning är att finhacka brödet för att göra brödsmulor, en ingrediens vid basen av många rätter som klassikerna köttbullar med sås. Perfekt för att skapa panering och några läckra stekta beredningar som ris arancini med skinka och mozzarella. Att förbereda det hemma är väldigt enkelt: allt du behöver göra är att skära brödet i skivor och låta det torka i ugnen. När skivorna är tillräckligt hårda kan du hugga dem med ett enkelt rivjärn.
