Alltid ämnet för studier och analyser, mjölk är en komplett mat som, även om den är i måttliga doser, inte bör saknas i vår kost. Förutom naturligtvis specifika intoleranser. Låt oss ta reda på dess fördelar och nackdelar
Det är maten i vår barndom, liksom den första som vi introducerar i vår kropp när vi föds. Vi pratar om mjölk, vars konsumtion det alltid har varit mycket motstridiga åsikter.
Bland skälen "mot" under en tid finns det tron att denna mat är kopplad tilltumörer ochautism. I själva verket är dessa sjukdomar komplexa och multifaktoriella och de kan verkligen inte reduceras till en sak.
Med hjälp av Umberto Veronesi Foundation, låt oss försöka belysa denna mat för att förstå om den är riktigt dålig eller bra för vår kropp.
Nej till onödiga förbud
Vissa träffar finns, men de är svaga för rikta fingret mot mjölken och dess derivat, alla livsmedel som skiljer medelhavsdiet. När vi pratar om cancer menar vi ett spektrum bortom två hundra sjukdomar, förenad av okontrollerad tillväxt av en viss cellinje. För resten har varje cancer sin egen historia.
Mjölk innehåller, liksom alla dess derivat mikronäringsämnen är bioaktiva föreningar vilket kan påverka risken för cancerutveckling (och progression). Men när det gäller matens egenskaper, är det förenklingar måste undvikas. Att demonstrera effekten av en av dem, och inte kostens övergripande kvalitet, på utvecklingen av tumörer är nästan omöjlig idag.
Därför, liksom kål, tomater är äggplanta - ensam - de gör inte mirakel, ett glas mjölk om dagen fördömer inte någon till cancer.
Det är därför inte nödvändigt att eliminera mjölk och mejeriprodukter från kosten om den konsumtionen är måttlig är du är inte laktosintolerant. I enlighet med de italienska riktlinjerna rekommenderas en konsumtion av mjölk och yoghurt i den vuxna befolkningen i enlighet med de internationella 2-3 portioner per dag: lika med 250-375 ml (strax under två koppar).
Till dessa måste läggas till tre portioner av ost varje vecka: från 50 eller 100 gram, beroende på om det är kryddat eller friskt. Skummade produkter är lämpliga för dem som är vana att överskrida eller följa kalorifattiga dieter.
Men inte bara. Bland fördelarna med mjölken bör det betonas att den är en riktig komplett mat, eftersom dess proteiner - kasein (80%) och laktalbumin (20%) - representerar en tredjedel av det genomsnittliga dagliga behovet för en individ och i den kolhydrater är också närvarande, i form av laktos, särskilt viktigt för utveckling av nervvävnad.
Bidraget av kalcium är också anmärkningsvärt, men det erhålls inte bara från mjölk utan också från vegetabiliska källor som kål, gröna bladgrönsaker, sojabönor, tofu, nötter är mandlar, sardiner och vatten.
Mjölk och benskörhet
Ett glas mjölk en dag avbryterosteoporos bort? Nej, och ingen läkare har någonsin uttryckt sig på ett så uttryckligt sätt, åtminstone i Italien. Faktum kvarstår att mejeriprodukter alltid har ansetts vara en skyddande faktor mot denna patologi, vilket framgår av ett nyligen publicerat arbete i American Journal of Clinical Nutrition.
För att väcka mer tvivel genomfördes dock en svensk studie över hundra tusen patienter mellan 39 och 79 år. Mål: att analysera kopplingen mellan konsumtionen av vissa livsmedel och graden av osteoporos och dödlighet mellan män och kvinnor. Under undersökningen samlades in vikt, höjd och data angående utbildningsnivån och livsstilen hos de övervakade ämnena. Men framför allt: män och kvinnor har uppmanats flera gånger över tiden fyll i några frågeformulär för att upptäcka frekvensen av konsumtion av produkter som mjölk, yoghurt och ostar.
Under tjugo år har de spelats in dödsfall och benfrakturer (tjugotvå tusen, med en tydlig förekomst bland kvinnor), siffror som bemyndigade författarna till forskningen att "utesluta en skyddande roll hos mjölk mot frakturer, även om det bara är en observation och inte en bekräftelse på en viss koppling mellan orsak och verkan ».
Mer lämpligt är dock valet av yoghurt är jästa ostar, förknippad med en mer sällsynt förekomst av benfrakturer och rekommenderas.
Fördelar med mjölk och derivat
Fotboll, fosfor är vitaminer av grupp B och D, först och främst. Men mer allmänt också proteiner, sockerarter, fettsyror. Det finns få kompletta livsmedel som mjölk. Men om det är användbarhet under barndomen och tonåren det är uteslutet, konsumtion i vuxenlivet beror framför allt på smak.
Mjölk är en av de mest näringsrika livsmedlen och dess egen många fastigheter har varit kända sedan urminnes tider.
En liter helmjölk innehåller vanligtvis 35 gr. protein, 37 gram fett, 45 gram socker och 10 gr. av mineralsalter. De fördelaktiga egenskaperna hos mjölk är kända för alla, men denna mat, som redan nämnts, är särskilt lämplig för korrekt utveckling av ben och tänder; vidare främjar blodproppar och när det gäller vitaminer är B2, B12 och A närvarande i den.
Särskild vikt förutsätter betydande mängd kalcium närvarande i denna dryck, lätt att absorbera och väl användbar av vår kropp. De fosfor det är ett lika viktigt mineral som finns i mjölk och det bidrar också till konstruktion och underhåll av tänder och ben.
Slutligen i probiotika finns i mjölk, ost och yoghurt, innehåller mjölksyra, ett ämne som är särskilt fördelaktigt för vår kropp eftersom det främjar viktiga processer som är nödvändiga för fysiologisk utveckling, de ordnar tarmbakteriefloraen, hindrar utvecklingen av många skadliga mikroorganismer, förhindrar tarminfektioner, främjar rekonstituering av en adekvat bakterieflora efter särskilda behandlingar, tar antibiotika, förbättra matsmältningen och tarmens funktion e de stärker immunförsvaret.
