Vill du laga mat som en kock? Hemligheten ligger i rätt kastrull. Eftersom varje material lagar mat på olika sätt. Som min mini-guide förklarar
18/10 RUSTFRITT STÅL
Det är ett material som är lämpligt för kokning och snabb tillagning.
PROFFS Stålpannorna håller länge och är mycket motståndskraftiga, de är lätta att tvätta och behöver inte underhållas. MOT Stål är en dålig värmeledare och sprider den inte jämnt över hela krukans yta.
Använd den så här
Torka den noggrant efter tvätt. Lämna den inte i kontakt med citronsaft, saltvatten, ättika.
KERAMISK TYPBELÄGNING
Interiörbeläggningar med keramiska lager eller föreningar blir alltmer populära. Krukorna är lämpliga för gyllene och krispiga tillagningar eftersom de sprider värmen jämnt och håller temperaturen konstant även vid låg värme.
PROFFS Mycket motståndskraftig mot värme, repor och nötning. MOT De är lite dyrare. Och om du inte lägger till kryddor under tillagningen riskerar du att maten fastnar.
Använd dem så här
Denna typ av kruka är mycket motståndskraftig och tål upp till 400 ° värme. Men för att skydda matens näringsämnen är det bättre att laga mat vid lägre temperaturer.
GJUTJÄRN
Den är resistent och har utmärkt värmeledningsförmåga.
PROFFS Genom att behålla värmen sprider den den långsamt och jämnt. Det är därför det är idealiskt för lång matlagning på låg värme, som stek, soppor och grytor. MOT Gjutjärnspannor är tunga och värms upp långsamt. Eftersom de kan rosta är det bäst att köpa dem med insidan fodrad med non-stick material.
Använd den så här
Innan du tvättar, vänta tills potten har svalnat, annars kan den gå sönder. Om den inte har en korrosionsskyddande beläggning bör den ibland värmas upp och gnidas med olja.
JÄRNET
Det är ett klassiskt material, precis rätt för att laga mat snabbt och vid hög värme, som stekning och stekning.
PROFFS Kokkärl av järn är billigt och praktiskt. MOT De tenderar att rosta och det är bättre att inte ha mat i dem länge. Om du använder sura ingredienser, såsom citronsaft eller vinäger, kan de skadas.
Använd dem så här
Tvätta den inte i diskmaskinen eller med aggressiva tvättmedel. Skölj det bättre och gnugga det med pappershanddukar.
DEN EMILERADE TERRACOTTA
Den är gjord med lera eldad vid 900-1000 ° och sedan glaserad med glasliknande beläggningar för att skydda den mot slitage. Dessa krukor är lämpliga för lång tillagning vid konstanta temperaturer som risotto, gryta, köttsås, baljväxter och soppor.
PROFFS De håller maten vid en jämn temperatur även över mycket låg eld. De är lätta att tvätta även utan tvättmedel. MOT De är ömtåliga och känsliga för termisk chock.
Använd den så här
Låt potten blötläggas i 12 timmar för att återfukta leran. Efter att ha tvättat potten, låt den torka upp och ner så att fukten avdunstar från terrakottabotten som tenderar att hålla kvar vatten.
TÄLJSTEN
Det är naturligt, vattentätt, lämpligt för recept som kräver tillagning med låg temperatur, som soppor, bräserat kött, grytor och polenta. Men det är också lämpligt för att grilla och skiva kött.
PROFFS Tar lång tid att värma upp, men håller värmen länge. MOT Krukorna är tunga och ömtåliga.
Använd den så här
Smörj den vid första användningen och låt den absorbera oljan i tre dagar. Skölj sedan av det.
ALUMINIUM
Tack vare sin höga värmeledningsförmåga motstår detta material temperaturförändringar väl och är idealiskt för kokning av pasta, stekning, rostning och bakning.
PROFFS Kokkärl i aluminium är lätta och ger bra valuta för pengarna. MOT De är inte särskilt motståndskraftiga: ett fall kan bota dem OCH de är svåra att rengöra: tvättmedel som är för aggressiva kan skada dem. Använd dem inte för sura livsmedel som angriper aluminium. Om du kan, välj dem belagda med non-stick material.
Använd den så här
Se till att det är 99,5% rent aluminium, det vill säga det uppfyller europeiska standarder. Tvätta grytan vid första användningen och smörj den med olja eller smör. Använd inte slipande svampar för att rengöra den. Förvara inte mat inne i mer än 24 timmar.
HÄVMATERIAL AV STENTYP
Den nya generationen non-stick-material som simulerar en steneffekt är förstärkt med härdande mineralpartiklar.
PROFFS Krukor av detta material är mycket motståndskraftiga mot snitt och slitage, värms upp snabbt och behåller värmen under lång tid. De är lämpliga för lätt matlagning. MOT De är dyrare än traditionella non-stick produkter.
Använd den så här
Första gången, skölj den med varmt vatten och flytande tvättmedel. Smörj sedan botten med lite olja eller smör. Undvik diskmaskinen eftersom hårda rengöringsmedel kan skada den.
