Du är i Bologna, du har tillbringat en vacker dag med din partner eller med dina vänner. Vad saknas för att avsluta denna dag med stil? Utom en middag i en av bättre restauranger stadens. Kanske i det historiska centrumet, i en typisk krog eller i en av de trendigaste klubbarna i staden.
Om du inte är lokalbefolkning eller om du bara vill ta reda på vilka restauranger som har de bästa recensionerna i staden, bläddra igenom vår miniguide. Här hittar du platserna med de bästa betyg enligt Identità Golose, Gambero Rosso och L'Espresso och på användarnas betyg av TheFork, den ledande appen i Europa för online restaurangbokningar.
Platsen
Il Posto är legendarisk, precis där, i Massarenti 37, fanns det platsen där den bologniska musikscenen och därefter möttes på 90-talet. Sedan 2013 tar den mycket unga kocken Giampaolo Rola, född 1993, över och hanterar den med passion tillsammans med sin familj, i matsalen med sin far och syster. Modern och minimal, exakt utrustning, kreativa illustrationer på väggarna, bord samlade för en ung men raffinerad miljö. Förslaget är ett kreativt italienskt kök men alltid med ett urval av traditionella rätter. Huvudpersonen är den högkvalitativa råvaran som väljs ut med omsorg och bearbetas på ett enkelt sätt för att förbättra dess egenskaper. Massor av fisk, massor av rå mat men också det utrullade bakverket. För vinerna en förekomst av nationella etiketter med många vita och ett litet urval av champagner.
Vrid på skruven
Långt från centrum, på en lugn gata, är den verkliga övergripande vad Federico Pettazzoni gjorde av passion 2009 när han öppnade denna vinbutik med kök. Reser alltid runt Italien med sin familj och upptäcker ständigt spetskompetens, kvalitetsprodukter, viner och mer. Ett kök av forskning och territorium, vi börjar alltid med ingrediensen och arbetar för att förbättra dess egenskaper med största respekt för texturer och smak. Tradition finns inte bara i klassisk form utan också som inspiration. Piedmontes köttartar är ett måste, på sommaren erbjuds som en fyllning för zucchini, med en tomatsås och lite stekt mortadella till minne av den klassiska Bolognese. Vinlista består av möten med människor, resor, besök i källaren och provsmakningar.
Gris
Namnet Ciacco har varit detsamma i årtionden men sedan 2004 har Stefano Bussaglia och Salvatore Lombardo förvaltat denna restaurang med utsikt över ett lugnt gågatan ett stenkast från den gamla fyrsidiga marknaden. Rummet ligger nere, med valv och exponerade tegelstenar, en intim och välskött miljö. Under sommarmånaderna, ett härligt utomhusområde på torget. Vid ingången finns en skänk med några av de produkter som valts för förberedelserna. Kreativt kök med en förekomst av fisk. Nuvarande tradition, tortellini strikt i buljong är oundvikliga. Allt annat förändras i ett kontinuerligt och galet sökande efter excellens inom råvaror och ständigt föränderliga tekniker och kombinationer. Bred vinlista, främst italiensk, bra regionalt förslag och aldrig förutsägbara bubblor.
Va Mo Lá
Namnet som valts för denna restaurang via delle Moline är ett typiskt bolognesiskt uttryck. En gång fanns det en berömd bokhandel här där folk ofta pausade över köpet för diskussioner och diskussioner om läsningarna. Giovanni, som tog över dessa utrymmen för tre år sedan, ville behålla ett starkt band med det odlade förflutna och kallade det en bokhandel. Han fortsatte att vara värd för många volymer på väggarna och återställde den med egna händer, han återskapade en hemtrevlig, välkomnande atmosfär, en plats som nu firar gott bolognisk mat och dess kultur. Verklig sällsynthet, bara "infödda" kockar, recepten är farmor, familjer, återupptäckta och återföreslagna som Balanzone, grönt bakverk fyllt med ricotta och mortadella eller mascarpone-efterrätten. Viner valda från territoriet.
Crazy Water
Framför den antika Molino Parisio, på Via Toscana, är restaurangen modern och elegant. Runda bord och en stor samling matlagnings- och gastronomiska kulturböcker. Böcker är skatten hos Francesco Carboni, som blev kock av passion, den erfarenhet han fick genom att prova och studera stora kockar och gourmet-haute cuisine. Hans fru Camilla tar hand om matsalen, utbildning på hotellskolan i Lausanne, gästfrihet är en prioritet. Fisk köket med en galning fixering för fiskens färskhet och kvalitet, aldrig odlas och aldrig frysta. Användningen är endast av produkter från våra hav. Otillåten risotto, aptitretare och första rätter med mer kreativa kombinationer, absolut enkelhet i andra rätter. En viktig italiensk vinlista med öppningar i Frankrike inte bara i champagner.
Antica Osteria Le Mura
Nära de gamla murarna i Porta San Mamolo finns denna typiska krog. Den senaste ledningen av Francesco, Roberto och Luca, ville behålla smaken av de gamla 1950-talets lokaler. Trä på väggarna, originalinredning, stolar och bord har inte bytts ut utan restaurerats, en klassisk tavernatmosfär som firar territoriet. De tre pojkarnas behov var att skapa en plats där det fanns en balans mellan kvaliteten på maten och priset, där man kunde ge utrymme till de bästa lokala leverantörerna för att skapa två rätter av köket, en traditionell och en kreativ. Kännbara rätter från namnet på traditionen, fiktiva namn för den kreativa delen som alltid är kopplad till territoriet i ingredienserna. Tagliatellen med köttsås och klassikerna saknas aldrig. Nationella viner och öl endast från territoriet.
Antica Trattoria del Reno
Omedelbart utanför staden där slätten börjar, på bottenvåningen i en byggnad omgiven av en vacker trädgård, är denna restaurang värd för ett unikt cateringprojekt i Bologna. I mitten av rummet är den åldrande och mognadscellen med hela revben från världens bästa gårdar hjärtat, den punkt från vilken Enrico Bigi började när han tog över dessa utrymmen för drygt ett år sedan. Köttet väljs ut och kokas med amerikansk grillteknik, marinader och mycket lång matlagning med lättrökt specialträ som ger unika dofter. Men också de klassiska glöden och elementen i territoriet som blandas med beredningar som kommer långt borta som Porco i Riccione, piadina, fläskkött och coleslaw. Övervägande röda viner, många lokala och ekologiska.
Arcimboldo
Bredvid Piazza San Giuseppe, på Via Galliera, är hörnet en destination för raffinerade finsmakare för butikerna som har öppnat där de senaste åren. Från 2021-2022 övertog Federica Fava och kocken Daniele Meli också en historisk restaurang. Namnbyte som förstärker passionen och engagemanget för att främja konst samt god traditionell mat. I hallen och i ett särskilt utrymme på nedervåningen visas konstverk. Bolognesiska klassiker erbjuds både i en traditionell version och i en kreativ tolkning baserad på säsongens råvaror och lokal excellens. Lasagne Bolognese komponerad för tillfället såväl som i den ostrukturerade versionen är det krispiga uttrycket för Bolognese kalvkotlett. Vinlista med många lokala märken och lokala hantverk öl.
Carraccis
Restaurangen ligger i ett ädelt palats några meter från Piazza Maggiore, framför katedralen i San Pietro. En del av Grand Hotel Majestic, borden är elegant dekorerade i det stora rummet med fresker av Carracci-skolan, stora vaser med färska blommor i en miljö som omedelbart tar oss till början av 1900-talet när dessa rum förvandlades till lyxhotell. Kocken Cristian Mometti har lett köket i mindre än ett år, med lång erfarenhet av haute cuisine, stor respekt för ingredienser, alltid på jakt efter högsta kvalitet och innovativa tekniker. På menyn finns en såväl en kreativ meny som en traditionell meny som vill framkalla borden för festen för de ädla bologniska familjerna med originalrecept och förslag av oväntad typ.
Post
I slutet av Via della Grada fanns en gång kanalen med det offentliga tvätthuset, ett hörn av gamla Bologna. La Posta är en historisk plats som öppnades för trettio år sedan, alltid under samma ledning och ett starkt toskansk avtryck. Den unga kocken Andrea Rambaldi, halv Bolognese och halv toskansk, tar hand om och forskar på råvarorna och använder nya tekniker för ett klassiskt och inte självklart förslag på regional mat. På menyn lever, tripe, lampredotti, säsongens soppor. Länden skärs för närvarande i vikt. Tartare kryddat vid bordet, en symbolisk maträtt. Vagn med toskansk pecorinoost. En fisk alltid på menyn: torsk. Lördag till lunch tillägnad bolognesisk mat, halvmåne och traditionella rätter. Brett och förfinat valet av viner med en förekomst av toskanska röda och ett bra urval av territoriet.
Från Sandro al Navile
Restaurangen ligger i en trädkantad by på höjden av ett sluss i Navile-kanalen, strax utanför stadens centrum. Under några århundraden var Bologna huvudstad för sidenindustrin och vattenstaden, Navile var en viktig farbar kanal som möjliggjorde ett snabbt utbyte av varor inifrån och ut och vice versa. Värdshuset var ursprungligen en plats för vila och uppfriskning, öppet sedan 1861, i årtionden har det sköts av Alessandro Rizzi och Maurizio Finelli, som efterträdde familjen Montanari. Tradition och typiska men också ett kreativt förslag. Färsk kavelpasta, tagliatelle, tortellini, tortelloni, flankeras av en serie enkla och läckra rätter, även baserade på fisk. Välskött vinlista med prestigefyllda nationella märken från olika årgångar.
Antica Osteria Romagnola
Det är en av de tre platserna i Bologna där det har varit en restaurang dedikerad till administration under längst tid. Innan ordet restaurang ens existerade serverades redan mat här, det var femtonde århundradet och de platser som gav denna typ av komfort hette Osterie, därav namnet det fortfarande har idag. Från det förflutna finns några inredningar som går tillbaka till början av 1900-talet, en väggtelefon i bruk fram till nyligen, entrédörren och en magnifik brunn i den lilla innergården. Familjen Amura har drivit den sedan 1979. Matteo och Francesco är i köket, deras är ett klassiskt men modernt italienskt förslag, ingrediensernas kvalitet, långsam matlagning för kött som bräserad i rött vin alltid på menyn, konstant som tradition . Raffinerad vinlista med en förekomst av italienska viner.
Från Lucia
Da Lucia är det senaste tillskottet till arenorna i via Falegnami, en liten cykelväg i centrala Bologna några steg från den historiska Arena del Sole Theatre. Öppningen är nyligen men Lucia har en lång och konsoliderad upplevelse inom sektorn och i detta eleganta utrymme med endast 28 platser inuti, har skapat en mysig och intim atmosfär som är helt dedikerad till kundvård. Bistroborden, speglarna och utrustningen framkallar Paris och dess romantik. Mycket färsk fisk på menyn, klassiska, enkla medelhavsrätter. Idén att känna sig hemma även i förberedelserna som följer säsongsmässighet och de bästa kombinationerna av traditionen med italiensk och bolognisk mat. Vinlistan består huvudsakligen av italienska etiketter med lite champagne.
Rum med utsikt över bistro
Utsikten är på Piazza Santo Stefano och restaurangen ligger i en 1700-talsbyggnad som restaurerats av de antika ägarna. Skalande väggar, antika samlarobjekt från hela världen, elefantfotpallar, växter, franska och orientaliska ljuskronor. Det finns alltid ljus på bistroborden. Stämningen i ett gammalt café, elegant och raffinerat. Dehor med utsikt över basilikan. Kocken Gabriele De Santis, internationella upplevelser, erbjuder en italiensk, modern gourmetmat med franska influenser. Variabel meny för säsongsvariation. Pocherat ägg, potatis med tryffel och perigueux sås, bland de mest konstanta. Forskningsbistro och cocktailbar av Davide De Rose, många gins och rom på menyn med ett förslag på gourmet-finger-espresso. Urval av italienska viner och champagne.
Sju bord
Sju bord inne och sju bord ute endast på sommaren. Mittemot den antika Duse-teatern. Den intima och välkomnande interiören i en gammal krog, med uppmärksamhet på detaljer i utrustningen, alltid jazzmusik i bakgrunden. Varje bord har namnet på en författare som har ägnat ord åt gott drickande. Född som en vinkällare med kök och från passionen från ägarparet för att resa på jakt efter kvalitetsviner och produkter runt Italien, har det nu utvidgat menyn och förslagen. Det finns två provmenyer, från land eller hav till 35 €. Rätter inspirerade delvis av lokal tradition men alltid original som Carbonara i Tortellone, buffalo ricotta och pecorino romano inuti, med äggkräm, krispig bacon och pecorino. Omfattande vinlista, stor uppmärksamhet och forskning om naturliga viner.
Fourghetti
En stor internationellt känd kock som Bruno Barbieri har valt sin stad och denna plats strax utanför centrum i riktning mot Apenninerna för att öppna sin restaurang. Ett nytt koncept i staden, gott om plats för loungen och modern och elegant inredning. Stor disk där du kan stanna från aperitif till efter middagen för att smaka på cocktails tillagade av bartendern Francesca Lolli och åtföljda av läckra fingrar som fois grasburgeren. Köket som anförtrotts till chefskocken Erik Lavacchielli baserat på tradition och territoriet översatt till haute cuisine men alltid troget mot ingrediensens kvalitet och respekt för dess integritet. Den ständiga tortellinin i buljong på menyn som Macchiavelli cup, Barbieris måste-haves. Till sommelieren Lisa Foletti det aldrig förutsägbara valet av viner.
ViVo Taste Lab
Mer levande och levande än någonsin har restaurangen utsikt över Porta Saragozza, där världens längsta portik börjar och går upp till helgedomen S. Luca. Internationell klubbatmosfär, speglar, designstolar och stora utrymmen både inom och på den vackra innergården. Uppmärksamhet på detaljer, rätter gjorda av antikt glas och fina möbler. Licia Mazzoni och kocken Vincenzo Vottero är kamrater och partners, kropp och själ i ett originellt och ständigt föränderligt restaurangprojekt. Förslaget är kreativa, djärva kombinationer, explosioner av smak som aldrig är förutsägbara. Traditionen är i den klassiska versionen men det är i experimenten, i användningen av tekniken och i uppfinningen som menyn är koncentrerad. Varje maträtt har en titel eftersom det är en unik skapelse. Kvalitet är ett dogm. Gott om plats för cocktails och champagner.
La Porta restaurang
I hjärtat av mässområdet, i en upphöjd struktur med en form som liknar en valprofil, öppnade denna restaurang för några år sedan. Unik i storlek, stora träbågar för stora och ljusa volymer. Borden är avlägsna och dekorerade på ett klassiskt och elegant sätt. I rummet, högst upp, ett stort skyltfönster där vinerna hålls vid kontrollerad temperatur. Rökutrymme och bord utanför med utsikt över torget med en stor takterrass. Förslaget förfinas och tjänsten formell. Förutom menyn finns det olika smakmenyer på land, hav och tradition. I köket ett team av högutbildade unga kockar. Lämplig för stora evenemang, affärsmiddagar, speciella tillfällen. Vinlista med en förekomst av nationella och lokala märken.
Massimiliano Poggi
Landsbygden runt Bologna mot slätten är en yta av åkrar, grönsaks trädgårdar och plantager. Massimiliano Poggi tog över denna plats i slutet av 1800-talet i Trebbo di Reno eftersom det är här han känner sig närmast sitt land och de frukter som det generöst erbjuder. Restaurangen inuti är minimal och modern, utanför en söt pergola på en skuggig innergård doftande med aromatiska örter. Platsen är syntesen av Poggis matlagning: extrem samtidighet i tekniken och i beredningarna, såsom inredningen; stark koppling till ursprungsområdet, dess produkter och det omgivande landskapet; glädjen och kulet med vilket Max möter sina smakutmaningar och erbjuder dem till sina beskyddare, gården och spelet. Missa inte sin ryska sallad, färger, smaker och texturer i perfekt balans. Bra urval av viner, nationella och annars.
