välja rätt sätt att lagra
Hur du lagrar dina örter för vintern
Sommaren är den perfekta tiden att skörda örter att behålla för vintern. Kom ihåg att det är tillrådligt att skära löv och stjälkar före blomningen: undvik att vänta på fullständig mogning och med hjälp av en sax tar du stjälkarna från borage och angelica, blad av gräslök, rosmarin, mynta, basilika, salvia. DE blommor såsom kamomill och lavendel kan skördas i början av blomningen, medan jag glödlampor när växten har torkat. De rötter? Den traditionella perioden då de skördas och får torka är i slutet av sommaren till Höst vidarebefordras.
Kom ihåg att den bästa tiden för samling är under timmarna av morgon-, när daggen har torkat och före middagsolen. Om det inte finns några spår av jord eller lera, använd en fuktig trasa istället för vatten, undvik att gnugga för att bevara örtens egenskaper maximalt.
Ta reda på hur du lagrar aromatiska växter för vintern på fyra olika sätt.
SE ÄVEN
Örter guide: hur man använder dem i köket
Torka de aromatiska örterna
L 'torkning av de aromatiska örterna utgör en traditionell metod gammal. Välj noga vilka delar av växten du ska klippa och kom ihåg att undvika plastpåsar: en flätad korg eller en dukpåse är bättre för skörd. Istället för att plocka rötterna, använd en sax eller ta försiktigt bort bladen, t.ex. basilikablad, med fingrarna. Salvia, rosmarin, Origan är lager de är perfekta att hålla på det här sättet.
Sprid ut på en plan yta vidutomhus eller på fönsterbrädan eller skapa små gäng att hänga. Alternativt kan du använda ugn eller torktumlare, maximalt 30-35 ° C. För jordstammar och rötter är det möjligt att nå upp till 50 °.
Frysa örterna
Aromatiska växter som basilika, persilja, gräslök och dragon, utrustade med en mjuk och flexibel stam, är de mer lämpliga för förvaring i frysen eftersom de behåller sina organoleptiska egenskaper. Skapa en praktisk och snabb strategi för dina pålägg. Rengör persilja och basilika för att separera stjälkarna och bladen, hugga med halvmånen eller kniven och sätt sedan i en burk återvunnen yoghurt. Enkelt, eller hur?
Alternativt kan du tvätta och ordna örterna i en fryspåse. För att dekorera och uppdatera en cocktail, förbered isbitar med blad av mynta: ta hänsyn till 1/3 örter och 2/3 vatten. Metoden ger också utmärkta resultat vid frysning av basilika. Hacka, skapa en emulsion med extra jungfruolja och häll sedan i lämpliga isformar.
Bered ett smaksatt salt
En ingrediens som är känd sedan urminnes tider salt- fortfarande idag är det utmärkt för konservering. Använd grovt salt, hacka örter och kombinera båda ingredienserna i en skål. Rör om och slutligen dela genom att hälla i burkar Lufttät förvaring i ett svalt, mörkt skåp.
Alternativt du kan göra detta: använd till exempel hela växtgrenen rosmarin eller timjanoch förvara i en behållare alternerande ett lager salt och ett av blad. Denna beredning är bra att använda som aromatiskt salt på kött, fisk, från stekt till grill.
Förbered en smaksatt olja
Olja och vinäger de utgör ytterligare två sätt att bibehålla aromatiska örter för vintern. Merian, timjan, mynta, oregano och basilika de är särskilt lämpliga. Hacka de aromatiska örterna, häll sedan i en tillräckligt stor behållare eller flaska och täck med vin eller äppelvinäger. Låt det vila i ungefär tre veckor. Om bladen är våta kom ihåg att torka noga kvarvarande fukt. Med oljan inom en månad kan du få en naturlig produkt som ska användas på grönsaker, kött, fisk och pasta. Välja extra jungfruolja av hög kvalitet. Aromatiska växter är användbara i köket och läckra som en present till släktingar eller vänner.
