För en korrekt konsumtion av kött och härdad kött är det nödvändigt att inte bara vara uppmärksam på tillagningsmetoden och dess omvandling utan också att följa några försiktighetsåtgärder för att få ut det mesta av deras näringsegenskaper.
Mättnadseffekt, kombination med livsmedel rik på C-vitamin och kvaliteten på den italienska produkten: det här är några av de viktigaste elementen att tänka på när det gäller kött, en mat som alltid utlöser heta tvister, både av etiska och hälsoskäl.
Om valet på det förstnämnda är helt subjektivt och anpassat till ens samvete är det, när det gäller hälsa, möjligt att utan rimlig tvivel bekräfta att måttlig och försiktig konsumtion av kött och härdad kött är inte demoniserad, snarare.
Nyligen lyfte National Food Safety Committee (CNSA) fram hur kött är en viktig källa till proteiner med högt biologiskt värde och andra näringsämnen som är nödvändiga för livet, särskilt i vissa åldersgrupper och hälsotillstånd.
Det är tillrådligt att konsumera rött kött och pålägg i kombination med livsmedel som innehåller vitamin C. "Tillsats av citronsaft till en kötträtt eller konsumtionen av en frukt i slutet av en måltid - till och med en apelsinjuice - tack vare C-vitamininnehållet, inte bara underlättar absorptionen av fritt järn närvarande i rött kött, men det neutraliserar nästan helt riskerna kopplat till potentiellt skadliga ämnen på grund av felaktig matlagning eller ämnen som används i viss livsmedelsbearbetning - säger nutritionisten -. Det är ingen tillfällighet att askorbinsyra, eller vitamin C, tillsätts till bearbetat kött ».
